Forschung im Überblick
Grenzenlose Neugier, tiefes Know-how und der Drang, unvergleichliche Genussinnovationen zu schaffen – das zeichnet unsere Forschungsarbeit aus.
Forschungsschwerpunkte
Textur-Engineering
Entwicklung neuartiger Konsistenzen für überraschende Mundgefühle durch molekulare Prozesssteuerung.
Smart Sensorik & KI-Datenanalyse
Präzise Geschmacksprofile durch smarte Sensorik-Systeme und maschinelles Lernen.
Nachhaltige Proteine & Alternativen
Forschung zu klimafreundlichen, pflanzenbasierten Zutaten ohne geschmackliche Kompromisse.
Forschungsmethoden
- HPLC- und GC-MS-Analytik
- Sensorische Panels & Konsumentenstudien
- Computergestützte Modellierungen
Technologie-Highlights
- 3D-gedruckte Lebensmittelmatrizen
- Fermentationstechnologien der nächsten Generation
Innovative Ansätze
Geschmack individuell gestalten
Unsere Patente ermöglichen es, Sensorik und Aromaprofile gezielt zu formen und einzigartig zu machen.
Wissenschaft trifft Kreativität
Durch die Verschmelzung unterschiedlicher Disziplinen entstehen völlig neue kulinarische Ansätze.
Nachweislich nachhaltige Ergebnisse
Wir legen Wert auf nachprüfbare Nachhaltigkeit und dokumentieren alle ökologischen Verbesserungen.