Unsere Veröffentlichungen
Forschungserkenntnisse, Publikationen und Präsentationen aus erster Hand: Unser Wissen für die Zukunft des Genusses.
Publikationsübersicht
Wissenschaftliche Arbeiten
- Sommer, E. et al. (2023): „Texturmodifikation mit Hydrogel-Matrix“, Eur. Food Res. Tech. 269(8).
- Meyer, D. u.a. (2022): „Sensorik-Optimierung mittels KI“, J. Sens. Sci. 15(4).
Fachartikel
- Berg, A. (2021): „Zukunft pflanzlicher Proteine“, Taste Innovation Mag.
- Paulsen, B. (2021): „Neue Wege der Molekulargastronomie“, Gourmet Wissenschaft.
Kongressbeiträge
- Wendt, L., Vortrag auf der FoodTech Expo 2023: „Dynamik der Aromenwelt“
- Beteiligung FutureFood Berlin 2022
Wissenschaftlichen Austausch fördern
Für Kooperationen oder wissenschaftlichen Austausch stehen wir gerne zur Verfügung. Nutzen Sie unsere Expertise für Ihren Unternehmenserfolg.
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